脆皮巧克力戚风蛋糕卷

做好准备工作，1:烤盘铺上油纸，油纸折叠成烤盘大小，四角剪开一点，弄成和烤盘一样的形状。2:夏天鸡蛋最好提前放冰箱，这样有利于打发。

所有材料称重。低筋面粉和巧克力称重完毕后，混合均匀，并过一遍筛。牛奶和色拉油（无味道的油即可）混合，并搅拌下。

把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋黄中直接加入白糖，搅拌均匀。今天简略写下，改天写一个详细的戚风步骤。鸡蛋白糖中加入油和牛奶的混合物，搅拌均匀。之后筛入低筋面粉和巧克力粉混合物。搅拌均匀。蛋白分三次加入糖，打到硬性泡发。把1/3蛋白加入蛋黄面粉糊中搅拌均匀，之后倒回蛋白中。搅拌均匀后倒入烤盘，震出大气包。175度，放入预热好的烤箱烤15分钟。

巧克力加入切小块的黄油放入60度的温水中融化。

淡奶油打到7分发，就是有明显纹路。加入30克巧克力与黄油混合糊。之后继续打分淡奶油至羽毛状态。