鱼清理完后在身上划上花刀,用盐和料酒抹匀腌制,因为我是晚上买的,所以放在冰箱里腌了一晚上和一上午,时间比较久,没时间可以少腌一段时间。 腌好后在花刀上和鱼肚子里放上葱段和姜片,放入蒸锅,大火蒸10分钟,焖两分钟。(鱼如果较小要适量减少蒸的时间)
蒸好后一定要把鱼身上的葱姜取出扔掉,然后把鱼汤倒出,在鱼汤里放入耗油,生抽(口味重的可以放一点盐)和淀粉,倒入锅中大火煮开,浇在鱼身上。 另取一锅,倒入油,放入花椒,蒜末和葱末,煸炒出香味后,浇在鱼身上。
一道家常的清蒸鲈鱼就完成了,是不是很简单😊