端午粽子(蛋黄鲜肉、梅干菜鲜肉、杂粮)

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没有包过肉粽子,但是一直想尝试,利用周末的时间捣鼓了下,出来的成品已经蛮好吃了,感觉自己棒棒哒!稍微有想调节的部分都会在菜谱里面特意说明,提前祝大家粽子节快乐~

用料

端午粽子(蛋黄鲜肉、梅干菜鲜肉、杂粮)的做法步骤

步骤 1

五花肉用上述调料腌制2小时以上,可以腌的咸一点,因为煮粽子的时候肉的咸味会扩散到粽子里还有煮粽子的水里,盐小的话就没味道了(腌肉的调料也可以根据自己的喜好来,没有什么一定要添加,除了盐🤣)

步骤 2

糯米洗净后加入适量的酱油,蚝油,盐搅拌均匀,还可以加入腌肉的料汁,有没有很机智,物尽其用~也是放置2小时以上哦~

步骤 3

利用腌制的时间我们来做其他工作,芦苇叶简单清洗后用开水煮5分钟,捞出冲干净减去头尾(煮了以后的叶子比较柔软,不容易破)

步骤 4

梅干菜泡开后用油炒一下,加入适量的糖,盐还有酱油,盛出后撒上一点葱花~

步骤 5

最后再把咸鸭蛋黄磕出来,准备工作就做好啦~

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步骤 6
步骤 6

开包,包粽子的方法可以在网上搜些更详细的手法,我这个图解对于新手来说还是有难度,用料就是一勺糯米打底,加入肉,蛋黄,加入肉,梅干菜这样,再用糯米盖上,包起来~

步骤 7

当当,看下诱不诱人

步骤 8

包好就可以煮啦~电压力锅的话就选煮难煮的功能,我选的是蹄筋,普通的锅要大火煮开后转小火,全程大概3小时这样~

步骤 9

还有杂粮的粽子就比较简单啦,新鲜玉米剥下来,红豆比较难煮,提前跑几个小时,然后再把其他的材料混合一起泡半小时以上,开包,电压力锅选择豆类键,煮啊煮啊煮,注意煮粽子荤素要分开煮哦~

步骤 10

出锅,咸蛋黄都不咸了,哈哈~

步骤 11

出锅,梅干菜特别香,包的时候可以多加一点~

步骤 12

出锅,可以美美的吃喽~素粽子蘸糖吃绝了~

端午粽子(蛋黄鲜肉、梅干菜鲜肉、杂粮)的小贴士

总结一下,肉粽子第一次包,个人觉得米可以用清水泡个十来分钟,再加其他调味料,吸水后的米煮了以后会比较柔软; 另外肉粽子出锅以后觉得米有点淡了,然后我的补救措施就是在煮粽子的水里加了盐又煮了一遍,机智如我,所以腌肉的时候不用担心盐给多了,就算盐少了也可以通过这种方式补救~ 另外,用料的量仅供参考,基本做这个东西用量真的是没办法估的准,随缘,佛系包粽子~

菜谱创建时间:2019-05-26 11:54:48
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