全麦薄饼（无油、108大卡/张）

面粉和全麦粉混合，因为面粉吸水性不同，水不要一次性加入，避免面粉过稀，少量多次加入，留20ml左右水，视面粉状况选择性加入，每次加水后用筷子将面粉搅成絮状，至没有干粉即可

将絮状面团揉成一个大面团，不用揉的十分光滑，均匀成团即可，因为面团静置时间会自然成筋，稍揉便可光滑，室温静置1小时左右，或冰箱冷藏静置4小时以上，时间越久面团的筋度形成的越好

冰箱冷藏一夜后，拿出回温20分钟，再次揉匀，很容易形成光滑的面团

撒干粉将面团揉成长条，分成45克左右小剂子

擀薄饼前要在面板上撒大量干粉，这样可以避免擀的过程中薄饼粘在面板或擀面杖上，影响效果。首先要保证小剂子是圆的，然后用手压扁，每擀一下，旋转一下圆饼，擀到和张开的手掌差不多大的时候，就不要再整体擀了，而是从饼中心向四周擀，这样可以确保擀圆，并不时向薄饼撒干粉

最后擀成22厘米左右的圆饼，很薄，擀不圆不要紧，多练习几次就可以慢慢擀圆了

因为饼很薄，烙饼时间很短，所以不能分心，建议一次将饼都擀好后，再开始烙饼，擀饼时撒了大量干粉，所以饼摞在一起不会粘在一起，如果怕粘，可以分开放，或用油纸分开，避免粘连

不粘锅不放油，中火加热至手放在锅上方可以感受到热气，大概1分钟左右，将薄饼轻轻铺在平底锅上，中火40秒左右，翻面

当饼上有小泡时，就可以翻面了，可根据火的大小时间缩短或延长10秒左右

另一面也中火30秒左右，饼会鼓起，同样也是根据火大小时间适量延长或缩短10秒左右，但不要太久，因为饼很薄，时间过久就会把饼烤的干脆，一掰就碎了，不能卷吃的了

烤网上放一个干净的厨房用布，将烙好的饼放在上面，然后用毛巾另一端盖上，避免烙其他饼时，烙好的饼变干变脆

逐张将饼烙好，每次都用厨房用布包好

饼很薄但很软，也很有韧性，大家可以根据喜好卷食物啦