将清洗干净的肉蟹蟹壳剥开，然后将蟹身对半切开，用刀拍碎蟹腿，上锅蒸10分钟。
将3颗咸蛋剥壳，取1颗蛋黄和蛋白一起切成末，剩余2颗蛋黄切成末。炒锅中加入色拉油并将油烧热，然后倒入切好的咸蛋末，煸炒使咸蛋末散开。
然后加入切成条的红黄彩椒，1匙蒜末、1匙葱花、1/2匙姜末，煸炒均匀。
将蒸好的肉蟹倒入炒咸蛋末的锅中，翻炒均匀。加料酒，加盐、味精调味。最后再淋些香油，以增香气。
将炒好的咸蛋肉蟹装盘，以薄荷点缀，上桌开吃。