记录黑胡椒脆皮肠

提前把肠衣泡上，猪的羊的都可以，不过羊肠衣处理不好会有腥膻味儿！ 前肘肉绞粗粒，把除了啤酒和淀粉的其它调料加在肉里搅拌均匀。

然后加入啤酒和淀粉，开始搅拌上筋，要想q弹就要上筋，用机器最好，实在不行用老公o(≧v≦)o

上筋搅拌均匀后，放冰箱冷藏至少半小时。这时候把泡好的肠衣套在工具上，准备灌肠。（具体手法请百度）

灌肠的时候注意隔一段距离就系上棉绳，新手会惯进空气也没什么，最后还要扎破肉肠放气。

灌好的肉肠头尾扎几个孔（这一步是为了晾干的时候析出多余的油脂，防止成品太腻)，在阴凉干燥处晾2-3小时，我做的时候晾了一夜，山东干燥，夏天一夜也没坏。

起锅烧水，边缘冒小泡时下肉肠煮，全程不要开锅，大概维持最多95度左右，煮20分钟。

捞出控水晾干，冰箱冷冻，吃的时候刻花刀烤一下，切片煎或者微波炉30秒，喷喷香。