五花肉切长条块状（每块约38克）＋各肉馅配方中的调料
拌匀→ 冰箱冷藏过夜
糯米过水清洗→ 冷水浸泡（水量高出一指节）→ 冰箱冷藏过夜
粽叶清洗干净→泡水过夜
糯米沥干水分
糯米＋100生抽＋50老抽＋10盐＋10糖→ 翻拌均匀→ 腌制15分钟（腌制过程中再翻拌两次）
咸蛋黄用料酒拌匀去腥
粽叶用沸水煮5分钟→ 捞出待用
沥干糯米（沥水10分钟）→ 多余酱汁倒入煮粽子的锅中
准备开始包粽子
每2张粽叶可包一个粽子（每个粽子约70g糯米＋1块五花肉＋1个咸蛋黄＋1颗栗子）
冷水入锅→ 煮3个小时→ 关火浸置1小时