鲫鱼洗净，用刀划两道，两侧摸少许盐，腌5-10分钟
鱼子和鱼鳔是精华，洗净单放。
准备好“北豆腐”
将鱼表面水吸干，避免炸锅
准备好，葱姜
用料酒将鱼子腌几分钟
生姜擦锅，避免粘皮
先煎鱼子
煎至金黄，盛出。可以直接吃，也可以后续放汤煮。
鱼下锅，两面煎至金黄
放少许料酒
盖上锅盖，1-2分钟
盛到搪瓷烧锅，放水，豆腐片。炖30分钟后可以出锅。调整咸淡。放白胡椒粉适量。
关键的白胡椒
1，鱼要煎至金黄，放料酒去腥； 2，最后一定要放白胡椒。