黄油软化,加入糖粉打发体积膨松,颜色微变浅。筛入面粉搅拌成湿面团。
将面团用保鲜膜包住,做成4cm左右大的圆柱形,放入冰箱冷冻1个小时左右。(面团能冻硬成形,可以切片了就可以)。
接着做泡芙。除了面粉和鸡蛋外,将其它泡芙用料一起加入锅中,小火煮沸腾,关火加入面粉搅拌。
加入面粉,用硅胶刀搅拌成光滑的熟面团。
待面团慢慢降温不烫手后,再将蛋液一次性加入面团中,用手动打蛋器搅拌均匀,成为浓稠的泡芙面糊。
将泡芙面糊加入花表袋中,剪一个大小适合的口,慢慢的挤出面糊。
下满上尖的形状。
将之前冻硬的面团依次切成薄片。
将切好的面团片盖在挤好的每个面糊尖上。
预热好烤箱,放入烤箱中层,170度上下火烤20分钟,再转为140度火烤30分钟。
淡奶油加入糖粉,打发到花纹挺立。将打发好的奶油装入花裱袋里。
待泡芙完全凉却后,用小刀从泡芙旁边切一个小口,将打发好的淡奶油慢慢的挤满进去。另小看这泡芙,里面能装好多奶油,挤很多才能挤满。也可以根据自己喜欢的馅料来加,如巧克力酱或果酱。
不加馅料也好吃,外层有点像菠萝包。
真正泡芙是很酥的,由于加各种馅料,泡芙吸收了馅中水份就会变软。建议是要食用时再加入馅料,这样泡芙就会一直酥脆可口。