凉拌菜（附自制辣椒油做法）

辣椒油做法： 无水的小碗中放入辣椒面，芝麻和花椒，起锅热油，等油热后倒入碗中快速搅拌。

锅中放水，分别金针菇，豆腐丝和油麦菜焯熟，过凉水降温。

蒜瓣剁成蒜蓉，放入蚝油，生抽，麻酱和醋，并加入做好的辣椒油，淋在蔬菜上搅拌均匀即可。