菠菜洗净切段，蒜切末。粉丝提前泡软，切段。
锅烧水绰粉丝2分钟，捞出。再加几滴油将菠菜焯水2分钟，取出过凉水捞出挤出多余的水分备用。
锅里放少许香油、蒜沫，小火煸出香味。加入一勺黄豆酱、少许水翻炒均匀，即可关火。
加入一勺生抽、一勺香醋、少许白糖拌匀。加入菠菜、粉丝拌均即可。
装盘撒少许熟芝麻。