烤盘铺上锡纸，摆好茄子，茄子表层刷少许油，别太多，流淌到烤盘上不好清洗！ 放入烤箱，上下加热，200℃烤15分钟，这个时时看状态，时间不是一定的，表面微焦，用勺子背部轻轻按压里面软了，就是烤透了。
茄子放入烤箱烤制的过程中，把½的大蒜，用蒜缸子捣碎，这样更有蒜香味，剩余的½用刀切碎，再把所有葱切成葱花同大蒜一起放入大碗
在蒜蓉和葱花碗中加入，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，再放少许白糖，三分之一勺就可以，爱吃辣的可以放点切碎的小米辣
烤好的茄子用筷子划开
均匀的抹上刚刚拌好的酱汁，放入烤箱继续烤五分钟拿出
撒上香菜末，喜欢吃辣，可以放少许小米辣点缀，因为我家娃一点辣都不能吃，所以我没放，只要能吃辣放上小米辣真的很完美！
烤箱不同，温差不同，所以烤茄子主要是看状态 锡纸最好把四个边折起来，防止流油和汤汁，烤盘不好清理