1，把番薯芋头去皮切成条状，切适当厚度，太薄炸的时候会炸没了。
2，葱花准备好。
3，油热，把切好的芋头番薯下去炸，炸至边缘微微焦黄。捞起先放一边
4，把锅里的油倒出来（这样就不用另起一个锅，可以只洗一个锅，偷懒😂）油倒好后，锅里倒入糖和水，开火熬煮，注意火不要猛过头。熬到糖浆粘稠，微黄程度。赶紧下葱花，下炸好的芋头番薯。迅速翻拌均匀后，关火。
5，翻拌均匀后，赶紧用扇子扇锅里的芋头番薯，一边扇，一边翻。扇至糖冷却变白，就可以了。