因为我人在北美，这里买到的猪大肠都是已经经过处理的，然而，处女座的我还是不死心，会再清洗一遍，反转一下大肠，把油腻的脂肪尽量去除，但其实留一点脂肪反而好吃，大家不用太赶尽杀绝～～～在中国的朋友可以上网查一下猪大肠的清洗方法，这里不展开了～
这些都尽量拉掉剪掉～
生姜切片，生姜可以多点～
把猪大肠，生姜放入锅中，然后倒入料酒，料酒可以多一点，倒个二百毫升都可以～
加清水，煮沸，然后换中火再煮个十五分钟。
大葱洗净
切成小段
大蒜切片，或者拍扁也可以。
准备干辣椒，青花椒，孜然。
大肠煮个十五分钟就可以捞出来，清水再洗。
任何卤料包均可
卤料包加水煮沸，然后把大肠放入，煮沸后换中小火，继续煮一小时到八十分钟。
记得时间要煮够，否则大肠煮不烂，嚼不断的。
卤好的大肠捞出来
切段
其实这时候的大肠已经可以吃了，沾上辣椒面已经是美味了～
切成小段后的大肠放入盆中待用
大火热锅，放油，把准备好的蒜片、干辣椒、孜然、花椒倒入，翻炒～
倒入大肠继续翻炒
倒入两勺蚝油，一勺生抽，少许白砂糖，继续翻炒～
倒入大葱，继续大火翻炒，翻炒个两三分钟就行～
装盘～
可以撒一点芝麻～
拍照📷
开吃～
1. 如果不用卤料包，自己卤也行，这个没所谓； 2. 辣椒、洋葱均可代替大葱； 3. 大肠要卤透，时间一定要煮够，60分钟起，否则煮不烂的； 4. 全程大火爆炒。