1 葱白切段 姜切片
2 排骨洗净 冷水下锅 放入 一部分姜片和所有香叶 撒上一点盐 倒入适量厨用花雕 烧开焯水
3 逼出血沫后捞出
4 捞出的排骨过冷水降温 沥干水分 备用
5 热锅倒适量油 油温上来后 放入 葱段 姜片炒香
6 当葱姜炒香 颜色变焦时 捞出葱姜留底油
7 放入冰糖炒制糖色
8 当锅内冰糖完全融化 炒出焦糖色就可以了
9 放入沥干水的排骨翻炒 均匀上色
10 当锅内的排骨上色后 倒入料酒 味极鲜酱油 继续翻炒
11 翻炒排骨使其均匀的裹上酱油吸收汤汁
12 当汤汁吸收的差不多的时候 撒入茉莉花茶
13 倒入凉白开与排骨齐平
14 撒入适量食盐 开大火烧开
15 锅开后盖上盖子 转小火炖至大概其收汁
16 汁收至快要见底的时候取下锅盖
17 开大火翻炒收干汤汁出锅
18 一个成品图图 味道清香的茶香滋排骨就做好了 赶紧和家人分享吧 ～
炒制糖色的时候火候不要太大 不然容易炒糊 排骨可以在购买的时候让商家帮你切好小块 这样回来方便后续处理的