【土豆丝鸡蛋饼】

土豆去皮刨丝；

将土豆丝放入锅中煮熟，然后沥干水；（此步骤主要是为了缩短后续油煎的时间）

加入一个蛋清、葱花、地瓜粉、少许盐拌匀；

锅中放油后加入拌好的土豆丝，摆好中空造型，在中间放入一个蛋黄，然后开小火煎至蛋黄全熟两面金黄即可。