①打面：900g粉＋600g水低速搅拌成团，盖保鲜膜室温水解30m，自动生成面筋。剩下的100粉倒入，逐渐加入100g水；再倒入鲁邦种；酵母，低速打3分钟左右；可以补点水进去(减少摩擦)。再加入盐低速打到粗膜。取出面团分割出400g作皮。剩下的面团继续加入果脯，慢速搅拌成团即可。
②基础发酵：打完面后22-24度。开始基础发酵，28度湿度70-80%，折叠反面后，喷点油盖保鲜膜20-30分钟。丢进冰箱4度左右冷藏8-9小时，中途翻面处理。发酵完成的状态：回弹不厉害。(也可以直接发酵70-90分钟，温湿度同上。)
③分割面团：面皮100g/只，共四只。主面团四只约558g/只，共四只。滚圆松弛20-30分钟。 ④整形：面皮按扁，光滑面朝上。一端搭在按扁的主面团上，拉长盖在面团上。双手把面团合成三角形，散粉，翻面，从上折过来到中间，下面也一样折上去，轻压再对折。轻轻滚动成纺锤装。
⑤割口：盖上有图案的纸，撒粉。然后45度角斜一刀，把面团调个个，再来一刀。
⑥220/235上下火，30-35分钟，20分钟后调转烤盘，再烤5分钟。