鸡翅洗净对切。是的，可以对切的，竖切，不要横过来劈断。不会切断骨头。沿着中间两个骨头之间的缝隙切。切好以后，沿着骨头把肉略微刨开。如图。保留鸡皮不要切断。
2）放入所有调料，不加水。抓匀。放入冰箱，腌制半小时。
起油锅，油铺满锅底薄薄一层即可。炸。注意鸡皮向下先炸，然后反面。此处没有固定时间。观察炸至金黄色即可。看着有点干就可以了。
盘子里垫上吸油纸，码上鸡翅。既成。有岩盐或者海盐的话，可以撒一些。不撒也可以。