1、猪妖一个，洗干净从中间破开，然后把白色和深色部分片掉。尽量片干净一些。然后切花刀，用水再洗一遍，沥干水后加入料酒（要多）腌15分钟。
2、猪肝洗干净切片，切好以后再洗一遍，然后用水泡15分钟。
3、15分钟以后把腰花和猪肝再洗一遍，尤其是腰花，沥干水以后，腰花里放少许料酒，酱油，生粉，搅拌均匀。猪肝放少许糖，酱油，植物油，生粉搅拌均匀。
4、把泡仔姜和泡辣椒切片，葱切成节。
5、锅里放多一些油，切两片生姜放进去，油热了以后把腰花放进去（放之前把汁水沥干，避免油溅得太厉害）翻炒，然后放猪肝进去随便翻炒两下，不用炒熟，然后全部倒出来装碗里备用。
6、锅里再放一点点油，把泡仔姜和泡辣椒倒进去爆香以后加一勺红油豆瓣，炒出红油以后把刚才的肝腰和油一起倒进锅里，加一点点白糖翻炒均匀加入葱节就可以出锅了。
因为豆瓣和泡菜都有盐，所以最后不用加酱油和盐了。 腰花和猪肝一定要分开腌制，如果混合成一碗的话腰花熟了猪肝就老了。