烤紅薯皮脆片

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作者：缀思克

如我之前在《從一日三餐開始做一個對地球負責的人》（http://t.cn/EwqAe42）中提到，通常情況下紅薯、土豆、南瓜、胡蘿蔔這些食物我都是帶皮烹飪，既可以在烹飪過程中保持食物的形狀，表皮的部分也能提供更好的風味，同時還可以減少廚餘。但有些情況就不大適合帶皮烹飪，比如用它們來做蔬菜泥，或像我在紅薯可可瑪芬（http://t.cn/EokmIN8）中的紅薯用法。這種時候也無需將表皮扔掉，最簡單的用法是用這些表皮來煮蔬菜高湯，另外一種我常用到的方式是稍加調味後把它們烤成脆片。只需兩、三分鐘的操作時間你就有了一款營養又美味的小食了。這個食譜寫的是紅薯皮脆片的做法，其他蔬菜皮也都可以依此操作。若手頭沒有營養酵母粉，替換方式我寫在食物•對話了：http://t.cn/EokmLYq，之後也會將我喜歡的調味組合更新到那裡。食物•對話是一個關於食物的原創平臺，有同主題對話，亦有很多食物知識、技巧和高品質的食譜，感興趣的讀者可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以關注微博帳號「食物对话」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新工具、新設計等等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。