准备： 1将2kg牛腩飞水15min，切件 2热锅，放油，热油，放入150g姜炒香，放入3g香叶炒香，放入切好的牛腩，炒香，放入30g白兰地，炒香，放4kg凉开水，倒入压力锅，放50g冰糖，30g盐，700g番茄酱，大火上气，小火煮23min（煲100min也可以），只挑出牛腩和汤备用。 做法： 80g黄油煮融化，放入5g蒜蓉炒香，加100g洋葱炒香，加胡萝卜，500g土豆炒香，加250g蕃茄丁炒香，牛腩炒香，倒入汤，煮开5min，试味，倒入20g白米醋，8g盐，放入西芹丁，玉米丁，煮开。起锅摆盘。