准备琵琶腿6根，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个
琵琶腿去皮，去骨，切丁，洋葱，土豆，胡萝卜都切丁备用。
另外准备黄油30克，椰浆200ml一盒，咖喱一盒半（这样做出来比较浓郁，喜欢清淡的可以放一块）。
锅热，放黄油融化，下入洋葱丁翻炒，炒出香味。
洋葱炒出香味后，下鸡腿丁，继续翻炒，断生后加入土豆和胡萝卜。
菜品全部入锅翻炒均匀，倒入一瓶570ml矿泉水。
放入咖喱块，稍后搅匀，盖好盖子焖煮15分钟，期间需要搅拌，以免粘锅。
十五分钟后加入椰浆，然后搅拌均匀后，再盖好盖子焖五分钟左右，待土豆，胡萝卜炖至软烂即可。（不喜欢软烂的可以减短之前的时间）
盛饭，浇上咖喱鸡肉汁即可。
1.鸡腿肉的肉质比较嫩，也可以用鸡胸肉，但是口感会稍微有点差别。 2.咖喱我用的好待百梦多的原味，喜欢辣味的可以选择辣味的。 3.焖煮过程中需要经常翻搅，以免影响粘锅。 4.这个食谱的份量大概够五人份，如果人少可以相应减少份量。