青梅酒

第一步购买青梅。 这不是废话哦，一定要算好你能在家及时收到青梅的时候购买噢，去年我就有朋友因为买了然后忘记不在家，等待她的就是一鲜熟透的黄梅。 然后，我们要从这些梅子当中，揪出破口的，虫眼的，撞伤的伤员们，这些坏果子是会影响梅子酒的成功的哟。

给大家看看，我找到的坏家伙们。 轻伤员例如指甲掐印，轻微压衡我们可以留着熬酱，重症伤员，例如虫眼，大面积的挤压变色我们只能丢弃了。反正我这5斤只有一个虫眼，挑到的时候吓到我。

然后，我们就可以处理完美梅子们了。 清洗每一颗梅子，然后流水浸泡2小时杀青。

泡完的梅子，要完全风干，也可以用厨房纸一颗颗擦干。 风干的话，不要过夜哦，因为一晚上可以依附在梅子上的灰尘可多了。 我喜欢直接用晾干的。因为在此过程中，我可以慢慢的去蒂，用牙签一戳然后挑出来就可以了，每颗都要哦，不然泡一段时间蒂会浮起来。

这是挑完蒂的梅子们，可以看见表面还是光亮亮的感觉，那个就是还没有晾干。晾干以后梅子表面会有毛茸茸的观感。

好了，泡梅子了。 买好的玻璃瓶一定问店家可否水煮消毒，有一年煮瓶子裂开，吓死我。玻璃瓶一定从最开始加热时就放在里面，绝大多数玻璃都经不起大温差的考验。安全第一。 消好毒的瓶子倒扣沥干水份。然后倒一点酒进去先过一遍瓶子，再把酒倒掉。 一层梅子，一层冰糖，最后倒入酒。 我惯用的比例是 1:0.54:1 ，喜欢甜一点可以用1:0.65:1，喜欢酒重可以用1:0.05:1.2，甜度比例6.5是我能接受最高的比例了，同志们，抗糖还是少放点吧。

然后就可以贴上标签，拍照留念啦。

这是这几年存下的酒。