猪蹄一根，洗净对剖开，不必切块，直接炖
盐渍海带头500克，洗净
切块，冷水下锅，水开后一分钟捞起放在清水中漂洗干净
汤锅内加水足量，放入猪蹄（可切块也可以不切块），加入海带，加入洗净拍破的老姜，加十几粒干花椒，开大火汤烧开后转中火（需撇去浮沫），这样子汤才会煮得白白的，炖两个小时左右
大汤碗加适量味精，倒入煮好的海带炖猪蹄，洒香葱
蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。
海带头因为是盐渍的，所以很咸，炖汤时千万不要加盐啊！切记切记