牛奶蛋白吐司(消耗蛋白)

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做冰淇淋,做蛋挞,做虎皮蛋糕卷后,总会剩下很多蛋白,除了我喜欢的Q润戚风和费南雪,做吐司也能消耗蛋白,而且,只用蛋白的吐司拉丝效果更好。 配方为450克吐司盒2条,糖不多,清爽系

用料

牛奶蛋白吐司(消耗蛋白)的做法步骤

步骤 1

蛋白,牛奶,糖,面粉,放入主锅,设置1分钟/速度从1逐渐到6,混合材料

步骤 2

混合好的面团盖盖子,放入冰箱冷藏1小时以上,时间长更好,这是为了让面粉吸收更多水分

步骤 3

冷藏后的面团加入酵母,揉面3分钟。

步骤 4

加入盐和软化的黄油,再揉面5分钟

步骤 5

揉好的面团取一小块,能撑开薄而有韧性的膜

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步骤 6
步骤 6

面团表面整形光滑,放入大盆发酵。需要发酵2-2.5倍

步骤 7

发酵好的面团分成6个,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛好的面团裹卷整形放入吐司盒,二次发酵到吐司盒的八分满

步骤 9

上下火190度,烤40分钟左右,中途观察颜色,上色后盖锡纸,防止颜色过深

步骤 10

烤好后马上脱模冷却,完全冷却后,装入保鲜袋密封,不要冷藏,短期吃不完可以冷冻,吃之前180度烤10分钟加热

菜谱创建时间:2019-05-30 02:23:59
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