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茄子西京烧 - 茄子新吃法
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作者：
多村黄教煮
用料
茄子西京烧 - 茄子新吃法的做法步骤
步骤 1
首先回顾一下主要食材
步骤 2
将茄子洗净
步骤 3
水平切成两半
步骤 4
用小刀在茄子肉上切花刀，花刀宽度约为1厘米
步骤 5
将茄子泡在水里
步骤 6
水里面放1勺白醋，浸泡10分钟左右就可以
步骤 7
等待期间，将清酒、味增、味啉、盐、糖放入小碗中
步骤 8
用蛋抽搅拌均匀
步骤 9
慢慢搅拌均匀
步骤 10
把茄子取出，用厨房纸吸干表面的水分
步骤 11
皮朝下地放在烤盘上
步骤 12
茄子面包轻轻刷/喷上一层油
步骤 13
然后将我们之前调好的酱刷在表面
步骤 14
将烤箱下火模式（Bake）预热至200C摄氏/400F华氏度
步骤 15
放入烤箱内烤20分钟
步骤 16
这是烤完20分钟的状态
步骤 17
再刷一次酱
步骤 18
重新放入烤箱
步骤 19
继续烤20-30分钟，直至整个茄子开始软塌就可以拿出来装盘
步骤 20
欣赏一下成品
茄子西京烧 - 茄子新吃法的小贴士
1. 泡醋水的目的是让醋来防止茄子氧化，这样茄子的皮相对紫色，另外也没那么吸油。这个方法适用于广泛的茄子料理 2. 茄子的品种不限，只是烧制的时候要根据实际的厚度做调整
菜谱创建时间：2019-05-30 10:09:05
