夏日解暑小零食—酸梅糕

大肉酸梅，洗净，去核，果肉用破壁机打成果泥，如果打不动可以加少量水，加入冰糖，用不粘锅小火熬不停搅拌。吉利丁用冰水泡软挤去水份加入即将熬好的果泥，继续搅拌至吉利丁全部溶解均匀。

用保鲜膜垫底，关火后迅速将果泥倒入模具，静置放凉，入冰箱冷藏一夜。

小心脱膜，切块，梅子特有的清香四溢，弹口爽甜。