首先，鱼叫卖鱼的帮你杀好以后从背部切开～自己拿回去清理一下肚子里面的脏东西！两面都切上如图的花刀（更好入味）腌制一下。我是放料酒➕姜片➕盐。搓一搓给鱼按摩按摩。多按摩切了花刀的地方！铺个锡纸！丢进烤箱！我是上下都180的样子烤到鱼表面有点黄！大概要30来分钟！烤着鱼之后准备配菜！
配菜推荐：豆芽！金针菇！土豆！鸭血！娃娃菜！黄瓜！魔芋！洗干净！锅里放油～可以适当多一点！把蒜蓉➕盐先丢锅里炒香。接着郫县豆瓣酱出场了！哈哈。炒出香味就行。不用太久#如果想吃不辣的小伙伴，这里可以倒一勺蚝油一勺酱油。味道比较美丽～吃辣的这个时候直接放火锅底料半袋！！接着，先放难熟的菜哟！比如土豆这种。第一个就丢它进去炒！炒一会儿其他的丢进去就行。
配菜炒熟！加入一些水，这个水量就是你烤盘深度决定了！不要太多，多了味道淡不好吃！等这一锅菜沸腾之后，可以尝一下味道够不够，不够自己加。这个时候烤鱼差不多了。把锡纸拿了～铲一些配菜铺个底。然后鱼放上！继续把剩下的配菜倒鱼上～汤汁浇上！ok！烤！下面的管温度可以适当高一点，让汤汁沸腾！上面的管温度在130这个样子。烤20分钟左右～或者汤汁沸腾了就差不多了，因为菜炒过，不怕不熟，这一步也是为了鱼入味。