100克豌豆淀粉中加入100克水，混合均匀至无结块。
加入少许盐，混合均匀。
将500克水倒入锅中，加热至底部冒出小水泡后倒入淀粉水。
熬制过程中要不停搅拌，以免结块。
熬至透明便可关火。把表面抹平，静置2小时左右。（注意：常温放置，放入冰箱会影响凉粉口感）
取出切块。
调料：麻酱用水稀释，加入少许盐、糖、五香粉、黑胡椒、醋、小米辣、重庆小面调料（没有可用老干妈或红油代替）。黄瓜切丝，淋上调料，最后撒上花生碎即可。P.S.因为不喜欢吃蒜和香油就没加。
熬凉粉时需不停搅拌；常温冷却（不要放入冰箱）