水果慕斯蛋糕

1，可以把饼干底换成蛋糕底，不同的口味哦。   2、泡软吉利丁的冷水是可以喝的水，不可以用自来水，因为制作慕斯的所有材料都是可以直接食用的。   3、泡软的吉利丁片倒进蛋黄牛奶糊里要尽快搅拌均匀，因为吉利丁冷却后会凝固，不快速搅拌会造成慕斯糊产生颗粒影响口感。   4、成功的慕斯糊，应该是出现明显纹路，但在几秒后会消失，这样的慕斯做出来口感才会顺滑，入口即化。   5、奶油打至6-7分发就可以了，也就是从液体变成乳膏状，但是还可以缓慢流动，如果打至9分发就是裱花用的了，我们现在做的是慕斯，太过头了口感就变样了，如果真的一不小心过头了，可以再加一点没有打 发的淡奶油，搅拌一下，直到想要的效果。 6、要是慕斯糊搅拌均匀之后一点纹路都没有，那证明慕斯糊太稀，这样的口感会像布丁，最有可能就是奶油打发不到位。 7，也可以做成夹心慕斯，倒一层水果，然后再倒一层慕斯糊。 8，脱模：可以用火枪，吹风机热风或热毛巾绕着模具吹热或捂热一圈，然后拿一个杯子放在模具下面，将模具轻轻往下拉，就可以轻松并且完美的脱模了。完成脱模后，转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。 9，为了卖相更好看点，很多慕斯上面都加了镜面果胶，让人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。