鸡翅洗净冷水入锅，加料酒，花椒，桂皮，八角和姜，家里没有葱，不然应该再加点葱。中火煮至水开后再煮6-8分钟，筷子能插穿就熟了。
鸡翅出锅冲冷水洗去表面粘液，同时降温，最后用熟水再冲一遍。
在饭盒里码好。
加糟卤，加糖加冷开水，调整口味，所有液体浸没鸡翅。因为会卤过夜，所以把糟卤调淡一点，如果卤的时间短，可以适量加糖，不加水。我大约是加了2/5的冷开水，卤过夜咸淡正好。
盖好盖子放冰箱卤过夜。
成品，咸淡适中。
同样的方法还可以香糟鸡爪，鸡胗，虾，毛豆之类的。 荤素分开卤，避免串味。