青豆煮熟，胡萝卜洋葱切丁，凤梨切块。
鸡蛋打散先炒一下备用
鲜虾去壳去虾线
起锅热油，先把虾炒至变色，然后放洋葱胡萝卜丁和青豆，炒一会后放入菠萝饭酱和盐，再次炒几下后放冷饭，继续翻，最后放入鸡蛋和凤梨翻炒一会就可盛出到凤梨中。