泡水0.5-1小时，就不需要撇血沫了（夏天放冰箱）
配料洗净，下油锅，大火爆香
下排骨，翻炒至断生，加料酒
加入3/4水（因为快炖，水不需要多），冰糖生抽，加盖大火烧开，期间整理土豆胡萝卜（大概5分钟）
加入土豆胡萝卜，加盖，调中小火煲20分钟。（这时土豆碰不到水，不要紧，会被蒸熟😄）
开盖，底下加豆子金针菇，（需要加盐的这时可以加，我是不加点），翻一下排骨和土豆，保持开盖大火烧3分钟。水分少的可以用开盖小火，注意土豆别焦啰
加入葱，砂锅的余热让葱熟的很好看。哇，开吃吧！
最后开盖大火时注意土豆萝卜别烧焦！