鸡爪用清水浸泡半小时去除血水，取出后去掉指甲
一个鸡爪分四块（小心手），剁好后清水洗干净，锅里加上水放入姜、花椒、桂皮、八角煮开。
鸡爪放入，加入料酒开盖煮五至八分钟（煮的时候会有很多的油脂出来！料酒的作用是为了挥发腥气。）
煮好捞出浸入冷水洗净，沥干水分。
找一个密封罐提前洗干净，擦干水分（里面要无水无油）
小米椒切小段放入密封罐，铺上一层鸡爪，倒入泡椒，再放入鸡爪，然后再倒入泡椒知道泡椒水漫过鸡爪（如果不喜欢太咸可以不用放盐，喜欢咸的可以稍微放点盐）盖盖放入冰箱冷藏室！
一天后就可以大吃一顿了，比买的好吃多了，随吃随取（取时要用无水无油的筷子）
做的时候没有拍照，就做好后拍了两张，下次把步骤都完整！鸡爪要没有煮之前就要切开，之前有煮之后去切，不太好切，而且泡出来没有那种爽口的感觉。有的说泡椒水不够放水，最好不要放水，放水后味道就没有这么好了。我是半天就忍不住的偷吃了，虽然没有买的那么味道浓重，但是也是很好吃的，主要是味道没有进去，太着急了！