土豆切薄片，多用水淘洗几遍。然后锅里烧水，烧开后把土豆倒进去烫至断生。凉拌建议脆脆的，这样比较好吃，喜欢软的就多烫一会儿吧。烫好以后捞出来用凉水冲透，凉透以后沥干水装盘子里。
青椒，小米辣切碎（不能吃辣的就换成不怎么辣的青红椒），香菜末，葱花，酱油，醋，花椒油，白糖，香油放一起然后淋在土豆片上，搅拌均匀就可以了。