螃蟹清洗干净。
对半破开
将螃蟹沾上玉米淀粉
起锅加入油，油温六成热，将螃蟹下锅炸至金黄捞出
捞起螃蟹备用，锅中留底油，加入葱姜蒜小米辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油
豆瓣酱炒出红油放入炸好的螃蟹略炒后加入啤酒，放入盐，味精，白糖，蚝油，生抽
最后大火收汁即可出锅装盘。
禁忌人群：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。 适宜人群：一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。