尖椒去掉头，适当拍一下，大蒜拍一下然后剁碎。
做虎皮尖椒有两种方法：（1）锅烧热不放油，放入尖椒小火慢慢煎，这样煎得更香。（2）锅烧热下入宽油，小火慢慢把辣椒炸至虎皮状（用菜籽油炸的更香），辣椒起虎皮状之后捞出来。
锅里加适量油，下入蒜末、豆豉炒香，炒香之后加入几个葱段，然后下入尖椒，快速翻炒一下，加一点生抽酱油、盐、少量鸡精（不喜欢的朋友也可以不加），然后从锅边淋入一点香醋，再翻炒一下就可以起锅装盘。