家庭版水煮肉片

牛肉片放入生抽、淀粉抓匀，静止半小时。

水中放盐、油，烧开后放入油菜煮半分钟左后至断生即可，铺在碗底。（因为等下好要浇上肉片，等于二次加热，所以不必太熟）

锅内烧油，爆香姜丝、豆瓣酱、甜面酱，炒至出红油，加入开水，煮三分钟左右。

用漏勺捞出豆瓣酱残渣（可省略），加入小半勺盐（豆瓣酱已有咸味）、一勺糖。

一片一片下入牛肉片，再次煮沸后煮1-2分钟即可，保持牛肉鲜嫩。