1⃣这么多酵母，加一点温水搅拌均匀，面粉里放一点糖，一勺吧，不用太多。也可以不放。
2⃣把酵母水倒进去，再少量多次添加温水，边倒水边搅拌成絮状无干粉，揉成光滑的面团。
3⃣面团盖上保鲜膜，有烤箱放烤箱中上层，底下放一碗水，没有的这个天气室温也会很快的，40分钟到1个小时，醒发至两倍大，用手指粘一点干粉戳面团不会回缩不塌陷就是好的。
4⃣取出面团揉匀排气，排气就是要多揉，切开面团，切面没有很多孔就说明排气好的。再擀平，抹上薄薄的一层白砂糖，没有也可以不放，按一下，再铺上紫薯，紫薯水分多的话用厨房纸吸一下水。再卷起来。
5⃣分成等分的剂子。
6⃣两边捏合，再按压揉匀搓成圆形。
7⃣放蒸锅里二次醒发20分钟，再开火蒸15到20分钟关火，关火后闷5分钟再开盖。
紫薯如果比较湿要控一下水或者用厨房纸吸干。 排气工作要充分，这样馒头才暄软。