准备好所有食材。
将牛奶，鸡蛋，酵母，白砂糖，海盐，放入主锅，设置30秒/速度3混合均匀。
在混合均匀的牛奶液中加入中筋粉。
设置30秒/速度3先混合，再设置3分钟揉面模式。
加入黄油设置3分钟揉面模式。
将面团均匀分成3份，每个面团挤子在81克左右。
分好的面团挤子直接滚圆。
滚圆好的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜进行发酵，发酵时间约40分钟左右，具体时间以面团发至2倍大小为准。
将烤箱设置上下火175度预热，再将发酵好的面团，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
将烤盘放在烤箱中层，上下火175度烤20分钟（家用烤箱烤制10分钟时烤盘换一下方向）。
牛肉放在厨房纸上吸走多余水份，去处筋膜，切成小颗粒状。
切好的牛肉无需腌制，将牛肉放入圆形模具，压出喜欢的大小。
压好的牛肉脱膜，放冰箱冷藏20分钟进行定型。
定型后的牛肉饼取出撒上盐和黑胡椒，不粘锅加少许黄油，小火慢煎至2面金黄即可。
将汉堡胚用锯齿刀对半切开（如图）
进行汉堡的组合：放入煎好的牛肉饼，生菜，西红柿片，挤上蛋黄酱和番茄酱，再放上芝士片。
完美的汉堡完成。
品质好的牛肉无需任何调味料腌制，直接做成牛肉饼撒上少许盐和黑胡椒就已经非常美味。