打面是用ALL IN法，所有的原材料都放进去，慢速搅到看不见干粉就转中速，或者中快速去打，要打到面团光滑为止。根据粉的不同可能我们去拉膜不见得能拉出一个延伸性特别好的膜，但需要打好地的面能团出个表面非常光滑的表面为止，完成的面温控制到22到24度之间。
分割我觉得50克到80克都是可以的，那根据大家自己的想法吧，看你想吃多大的。自己去决定就行了，你分100克我觉得也是没有问题的，还有就是当我们比如说加了核桃等材料在面里的时候，克数可以稍微分多一点，不然可能做出来会显小。
分割完了以后，用手把它滚圆，滚圆了以后，我一般会多做一个动作，就是把手背拱起来，然后手掌和手指往前推一下，往后带一下，这么推、带几次。这样呢，他就从一个圆球形变成了一个短棒形。等我们一会儿再去擀长的时候，就会好擀一些。当然不做推带只滚圆也是可以的，根据大家的操作习惯来就好了。
接下来松弛的这15分钟，大家看一下自己做多少量了，如果你只做四个，六个，那么松弛10到15分钟是必要的，可是你要做50个60个，松弛15分钟就不需要故意去等了，按团圆顺序摆，等你把所有的团圆你就可以从第一个开始做了。
搓长，擀开一头。
将另一头微微搓尖。搭成环状。
捏好收口
做成环状以后去放到32度里面去发30分钟左右。
就拿出来煮，1000克水里面放入50克蜂蜜，水烧到锅边冒泡关小火，然后把面团放进去煮，我们先正面（光滑面、漂亮面）朝下先煮30秒，然后再用漏勺把它翻过来再煮30秒。然后在漏勺上把水分沥干一点，把它摆回烤盘。
烤箱预热上火220度，下火180度，烤14到15分钟。就OK了。当然，火力这个问题都是需要根据大家具体的烤炉具体的分析，据大家自己的烤箱的状况，大家去看着烤，第一次烤一个面的时候最好是看着烤，然后到底哪里出问题了，自己才知道。
其实贝果我们也可以做冷藏隔夜发酵，这里有两点想说，第一点是，放到3~5度去冷藏会比较好一点，第二天早上起来，如果发现它还没有发到位的话，就在放到发酵箱里面去，再发一会儿再煮。 另外一个是在烤盘上摆久了贝果有可能会粘住烤盘，到时候第二天取出来，要煮的时候可能会不太方便，这里有一个小小的办法，在烤盘面上撒一层细细的玉米粉，要是磨细的玉米粉不是玉米淀粉啊，带一点颗粒感，沙沙沙沙的那样的磨细的玉米粉。这样可以比较有效地防止这个面包粘在烤盘上，到时候我们煮的时候就会方便一些。 希望大家能在这一个面团的基础上去加入自己的一些想法来做变化。你可以在面团里面加红茶呀，加抹茶呀，或者是加芝麻。即使我们去加芝麻，也可以有加黑芝麻加白芝麻，加整粒芝麻加去皮芝麻或者是加芝麻粉，对不对？其实我觉得不同的食材，不同的状态，大家都去多做一点尝试，非常非常的有意思。 馅料方面，我觉得也可以更加开放一些。去寻找自己喜欢的口味，自己喜欢的食材，自己喜欢的搭配。来放到这个面包里面。大家如果找到了自己特别喜欢觉得特别好吃的配方以后，多到群里来跟大家分享，一个人的想法总是有局限的，要大家一起把自己的好的想法都分享到群里来，可以一起进步。