大明虾鲜活的买来
先是处理一下，用剪刀把虾须剪掉
然后把虾腿全部剪掉，把头部那个尖嘴连同眼睛剪掉
再用剪刀把背部剪开，把虾线去除，肚子下面还有一条黑线也要去除
用料酒，生姜，胡椒粉，一丢丢的盐腌制15分钟
大蒜切末，生姜切丝备用
锅里放油，下姜丝
把腌制好的明虾放下去煎下，注意不要把腌制的水一并倒进去了，水要倒掉
煎的虾壳有点微微焦就好啦
再把大蒜泥放进去炒香
挤番茄酱，可劲的挤点，多点好吃，哈哈，我闺女都是吃了舔手指的那种！
番茄酱炒均匀了，再放白糖进去，
一盘酸甜可口的茄汁大虾出锅啦！一斤明虾我家两个孩子和我三个人没吃够，哈哈我都没吃几个就没了！
番茄酱酸甜味儿的特别适合小盆友吃。番茄酱和白砂糖的量可以根据自己的情况，酌量加减！