准备一根茄子，我买的是长茄子，没有茄锈。如果你用当地的圆茄子🍆有切片有茄锈的话，把茄片放淡盐水中浸泡一会儿。葱姜蒜切末（蒜末多点，因为烤茄子主要是靠蒜末提香），青椒切丁。
锅上油（油稍微多放点，因为茄子很吃油），茄片煎至金黄捞出。
用锅里剩下的底油爆香蒜末姜末，加入煎好的茄子，加少许盐、生抽、少许水。接下来放辣椒丁、辣椒粉（我用料理机打了几粒干辣椒）、孜然（如果喜欢吃麻辣的还可以放点花椒），撒上葱花出锅。
可以吃烧烤啦😋😋