首先排骨和酸菜用凉水泡一下 排骨泡水为了去血水 酸菜洗一下浮在上面的咸味
按照视频中的方法，把豆皮对折对折对折再对折，切丝备用
热锅凉油，放入蒜末姜末小米辣，此时开最小火，炒出香味
加入去水的酸菜，此时开中火超香
炒香后的酸菜，放入开水和排骨，再放入白酒去腥味，加上两个八角，此时开大火，开锅后转小火盖上盖子
二十分钟后加入三勺盐和一勺生抽，开大火放入豆皮，再煮十分钟出锅
此时一锅荤素搭配的饭菜做好。 此做法有菜有肉还有汤喝，一大锅两人够吃两顿了