金菠萝鱼在菜市场买鱼的时候卖家就把鱼去鳃去肠子，回来清除积血清洗干净，滴干水分或用厨房纸擦干水分
在鱼身上划几刀，蒸鱼快熟
放少许盐，料酒15克，抹匀腌制10分钟。
鱼盘放1根葱和三片姜垫着
摆上鱼，蒸鱼前在鱼肚里放几片姜和1根葱结去腥
鱼身上也放上几片姜一起蒸去腥
大火烧开蒸锅水，鱼盘放进蒸锅架里，大火蒸8分钟左右（鱼划了几刀容易蒸熟，但还要看鱼的大小来定时间的哦）
鱼蒸好倒去鱼蒸出来的腥水，去掉蒸鱼的姜片和葱，重新铺上生姜丝约8克
铺上蒜末10克（不喜欢蒜末的可以不放），但是放了蒜末再用滚油淋非常香哦！
铺上4根红葱头丝
再淋上蒸鱼豉油15克
烧约25克的滚油淋在鱼身上，滚油把姜葱蒜的香味都淋出来了！给蒸鱼豉油添加香味
筷子夹一块像蒜子肉，口感：咸鲜美香，非常好吃！太香了，很下饭！
成品
让滚油淋在重铺姜丝蒜末红葱头丝上是给蒸鱼豉油添香和起到去腥鱼的作用，鱼是很容易吸收咸味的、蒸好不要放盐，鱼蘸酱油吃就足够咸味了！