爆炒猪肝

猪肝在水下冲洗干净之后泡在碗里，泡出血水，泡大概1-2小时，中间换一次水并翻一次面。

猪肝切薄片，然后用盐、料酒，再加淀粉搅拌均匀，腌渍半小时。

腌渍的时候准备配菜。

锅中加入比炒菜多点的油，倒入猪肝快速翻炒，至猪肝全部变色之后盛出待用。

锅洗干净烧热后，放油、姜、蒜，炒香后倒入青椒翻炒两分钟，倒入猪肝和洋葱，快速翻炒，加入料酒、生抽、少量盐，继续翻炒几分钟即可出锅。