鸡蛋清洗干净，再准备一碗温开水（40度左右即可）
打开鸡蛋（蛋壳不要扔），然后将鸡蛋打碎
这时候鸡蛋壳就派上用场了，按照1：2.5的比例（即一个鸡蛋加入两个半鸡蛋壳的温开水），把温开水加入鸡蛋，再根据个人口味加入少许盐搅拌均匀。
用过滤豆浆的筛子把蛋液过滤掉浮沫
放入蒸锅，盖上盖子（没有盖子的可以用保鲜膜盖上）防止蒸的过程中水蒸气滴落，水开后转小火再蒸10分钟，关火，用余温再捂两三分钟即可
加入味达美，滴点香油，一碗入口即化的嫩滑水蛋就大功告成了！
一定要用温开水，鸡蛋和水的比例1：2.5（个人觉得这个比例比较合适），水开后要转小火