奶酪南瓜面包卷（手揉一次发酵）

1.南瓜馅：老南瓜切厚片蒸熟，盛出来晾着备用。（稀稠问题：可以在不粘锅里干炒一会去除水分，但是如果可以提前一天准备馅的话，建议不要炒太干，做好之后放至冰箱0度保鲜层，质地会稠一些，并且烤出来之后口感不会太干，更好吃。）

2.揉面团：所有面团材料放一起，酵母和盐分开放。加冰牛奶揉至适合状态，面团不要太干，有一点粘盆的软软的就行，揉一会就不粘了。

2-1.手揉技巧：❥先在面盆里把材料揉匀，可以加一点黄油或者无味植物油，会让揉面工作愉快许多。❥在盆里把油揉匀之后可以拿出来揉，也不会粘在案板上。左手轻轻固定住面团尾部，右手把面团往前搓，然后再卷回来，稍微转一点角度重复。搓五六分钟之后可以换摔面法，也能避免手腕太累，摔长了之后捏住两头再摔。摔几分钟，再叠揉，或放置松弛一会继续揉，如此重复即可。❥因为天气太热，不敢揉太久，我大概揉了二十来分钟，面团温度已经29了，此时能拉出锯齿破洞厚膜，这时就可以了，能出手套膜的话当然更完美。

3.包馅整形：面团直接称重分成9份，每个约70克，滚圆，放一边加盖子松弛，这时可以去做南瓜馅。适量蜂蜜、奶粉和切达奶酪酱，或者奶酪都可以，和南瓜一起压泥，块状奶酪要用料理机打匀。

3-1.❥圆面包：面团按扁擀成圆形，包馅，收口，滚圆，间隔摆至烤盘里。

3-2.❥面包卷做法：喜欢湿馅又贪心的我，包漏了一个之后，后面四个都做成了面包卷，结果意外好吃：面团擀成长长的椭圆形，翻过来，抹一勺南瓜酱，注意面皮的四周不要抹上，预留一圈黏合的，将面皮轻轻掀起来折叠的感觉慢慢卷起来，边卷边用手指把两边压紧。三个左右完整的圈圈即可。

4.发酵：摆放至烤盘，放入烤箱发酵功能，底部放热水，这个天气约35分钟发至2倍大即可。取出烤盘和热水，预热烤箱，上下温170-175°，预热10分钟以上。（我烤箱温度偏高，一般175°就可以，请自行微调）

5.烤制25分钟左右，中间看上色情况将烤盘转向，或加盖锡纸。（大概在最后7分钟左右）

❥出炉晾凉一会，看心情可刷一层蜂蜜水，不会塌陷。圆面包很松软，撕开蘸着南瓜酱吃～面包卷分层部分有一些中空，口感很好哦。

❥二刷：60克奶油换成了椰浆，另加了两勺椰奶粉，9个胖胖的面包卷～，晾一会刷蜂蜜水，香香软软超级好吃呀～