粉丝泡水。
一头半的蒜切沫。一片姜切沫（不喜欢可以不放）。香葱切沫。
鱼片洗净，用厨房纸吸去表面水分。斜刀片成片儿。放入一勺料酒，一点胡椒粉祛腥，再放入一点干淀粉搅匀。
锅里放食用油再加入一点香油，放入蒜沫姜沫小火炒。
一个小碗里放入四勺生抽，一勺蚝油，一点白糖提鲜。搅匀。
待锅里的蒜末炒制微黄，放入调好的料汁，快速搅拌，几秒钟关火盛出。时间一定要短，避免汤汁蒸发
蒸盘上放入粉丝（粉丝可以用剪刀剪成几段，太长吃的时候不好夹。）粉丝上摆好鱼片。
将炒好的料汁，均匀的铺在鱼片上。最上面撒上香葱沫。香葱也可以等到蒸熟后再放，会比较美观。
蒸锅放水，放入蒸盘，水开后再蒸5分钟就可以了。
粉丝浸透着料汁和鱼肉的香味。真的非常好吃。
这道菜我没有放盐，生抽，蚝油的咸度已经足够了。