把豆角切成如图长短,茄子切成条(茄条放在盐水里清洗一下,防止氧化)锅里多放油,烧热把豆角放进去炸到表面皱起来。用手捏一下软软的,捞出来备用,把茄子放进锅里炸软,捞出备用
关小火,把锅多余的油倒出来,(喜欢吃蒜的这一步先把蒜末放到锅里小火炒香)放入豆角和茄子,依然小火。放入盐,少许糖,生抽。老抽。鸡精,加入30ml清水大火炒匀,盛出装盘,开吃!